La limpieza de una cafetera profesional resulta manejable cuando el circuito de preparación del café, la lanza de vapor, el circuito de leche, la bandeja de goteo y el depósito de agua son accesibles. Sin embargo, el servicio continuado hace que el cuidado habitual sea más importante que en un aparato doméstico. Después de usar leche, purga el circuito de vapor y limpia la lanza con un paño. Enjuaga el grupo, el portafiltro o la unidad de preparación y la bandeja de goteo según las instrucciones del fabricante. El enjuague automático, los avisos de limpieza y un programa de descalcificación ayudan a programar las tareas, pero no sustituyen la limpieza que realiza el personal ni el tratamiento del agua.
Antes de comprar, confirma qué piezas puedes retirar sin herramientas, con qué frecuencia debes realizar el retrolavado y la descalcificación, y si hay juntas, duchas, cestas, filtros, bombas y componentes del sistema de leche disponibles como recambios. Un acceso despejado y una opción de asistencia técnica local reducen los riesgos de higiene y el tiempo de inactividad cuando la cafetera se utiliza durante todo el día.
