Las 7 mejores amasadoras de espiral de 2026 (7+ comparadas)

Una amasadora de espiral hace girar el bol y un gancho en espiral de eje fijo, mientras que una batidora amasadora planetaria mantiene el bol quieto y desplaza el accesorio por su interior. En una amasadora de espiral, la masa se separa de la pared del bol, pasa al gancho y se estira contra una barra central. Un gancho planetario empuja la masa por el bol y a menudo deja que suba por el eje.

El movimiento en espiral es más suave y mantiene la masa más fría. La fricción del amasado la calienta menos, por lo que sigue siendo adecuada para una fermentación larga en frío. Una batidora amasadora planetaria a alta velocidad puede aumentar la temperatura entre 5 y 8 °C durante el mismo tiempo de amasado.

Los motores también son distintos. Las amasadoras de espiral solo necesitan unos pocos cientos de vatios porque sus engranajes de baja velocidad les dan par. Es el caso de la Famag Grilletta IM5, con 350 W y un bol de 7 l. Las batidoras amasadoras planetarias utilizan 1.000–1.600 W para trabajar masas duras, pero también montan nata y baten masa de bizcocho, algo que no hace un gancho de espiral.

Una amasadora de espiral es la elección adecuada si preparas sobre todo pizza y pan y amasas más de 1 kg cada vez. Una batidora amasadora planetaria es más versátil para las familias que preparan bizcochos, galletas y algún pan de vez en cuando.

Una amasadora de espiral doméstica amasa aproximadamente 1–8 kg de masa por tanda, y el tamaño del bol marca el límite. Una carga completa equivale a unos 0,6–0,7 kg de masa por litro de capacidad del bol, por lo que uno de 7 l admite unos 4–5 kg. Las masas húmedas llenan el bol antes, así que calcula algo menos para las de alta hidratación.

El mínimo importa tanto como el máximo. Un gancho de espiral necesita suficiente masa a la que agarrarse, y las cantidades inferiores a unos 500 g giran por un bol grande sin amasarse bien. Los modelos compactos de 7 l son los más flexibles, ya que amasan tanto unas pocas bases de pizza como una tanda completa.

Las amasadoras de espiral comerciales aumentan rápidamente de capacidad. El bol de 42 l de la Bartscher 101957 admite unos 25 kg de masa, una cantidad propia de una panadería. Para una familia, un bol de 11 l cubre la elaboración semanal de pan y las noches de pizza para 8–10 personas.

Las amasadoras de espiral suelen costar unos 800–1.200 €, aunque los precios de todo el mercado van de unos 600 € a 1.800 €. En la gama de entrada, por unos 600 € puedes conseguir un bol de 7 l y un motor de 350 W, suficientes para las noches de pizza en casa.

Por unos 800–900 € puedes conseguir un bol más grande o más versatilidad. La Famag Grilletta IM10, por unos 900 €, ofrece un bol de 13 l, mientras que la Ooni Halo Pro, por unos 800 €, añade un mecanismo de 65 dB y 4 accesorios. Hasta 1.200 € encontrarás máquinas de 11–12 l más refinadas, y los modelos comerciales de gama alta están pensados para preparar grandes tandas de forma intensiva.

El siguiente gráfico muestra la distribución de precios de las amasadoras de espiral.

Antes de comprar una amasadora de espiral, debes comprobar los siguientes criterios:

• Tamaño del bol: Un bol de 7 l es adecuado para las noches de pizza y para preparar pan cada semana. Los boles de 11–13 l solo tienen sentido si preparas comida para mucha gente o vendes pan.
• Cabezal abatible o bol extraíble: Un bol fijo es difícil de vaciar y limpiar. Un cabezal abatible o un bol extraíble te ahorra minutos cuando trabajas con masas pegajosas.
• Control de velocidad: Los modelos sencillos tienen 1 velocidad, mientras que otros ofrecen 10 o más. La velocidad variable te permite mezclar despacio al principio y terminar más rápido para desarrollar un gluten fuerte.
• Temporizador: Un temporizador integrado detiene el motor tras un tiempo de amasado establecido. Así evita que las masas húmedas se trabajen en exceso mientras preparas los ingredientes de cobertura.
• Tamaño y peso: Las amasadoras de espiral son altas y pesadas, a menudo pesan 20–30 kg. Necesitan un lugar permanente sobre una encimera sólida.
• Accesorios adicionales: La mayoría incluye solo el gancho de espiral. Una máquina híbrida con 3–4 accesorios también sirve para preparar bizcochos y montar nata.