Las batidoras de mano de acero inoxidable usan metal en el pie de batido y a menudo también en el cuerpo, mientras que los modelos de plástico llevan carcasas de ABS o polipropileno. El acero se mantiene estable a los 90–100 °C de una sopa recién retirada del fuego, no absorbe el color del tomate o el curry y no conserva olores. El plástico pesa menos y es más barato, pero se raya, se mancha y se vuelve opaco con el tiempo.
Muchos modelos combinan ambos materiales: un pie de acero y un mango de plástico, como la Imetec Frulla&Crea. Esta construcción mantiene metálico el extremo que está en contacto con alimentos calientes y húmedos, y aligera el agarre. Los cuerpos totalmente metálicos, como el de la Housiwill HB-8005, tienen un aspecto premium y resultan frescos y sólidos en la mano.
El material del cuerpo no determina el resultado al batir. La potencia del motor, una cuchilla de 4 hojas y la velocidad de las cuchillas deciden lo fina que queda la crema, así que una batidora de plástico de 1000 W bate igual que una de acero de 1000 W. El acero compensa por su durabilidad e higiene; el plástico, por su peso y precio.